Materiaprima è un ristorante-pizzeria nato all’interno di uno storico cascinale del 1500, finemente restaurato, situato nel cuore di Montemurlo.
L’edificio, conosciuto come “La Querce”, ha attraversato i secoli sotto il nome di alcune delle più importanti famiglie fiorentine — dai Medici agli Adimari, dai Marchesi agli Strozzi — e ancora oggi conserva intatto il fascino della sua lunga storia. Il vecchio mulino, il granaio, le piccole cantine: ogni spazio racconta le sue origini rurali e testimonia il passato agricolo del luogo.
Immersa in 30 ettari di verde, con oltre 2.000 ulivi che si estendono fino alla Rocca di Montemurlo.
È proprio in questo scenario ricco di storia e natura che Nico Cardinale e Mirko Caporaso e Ilenia Calamai hanno dato vita a Materiaprima, un progetto nato con l’obiettivo di unire accoglienza, qualità e passione per la cucina in un ambiente autentico e curato nei dettagli.
Per Nico, Mirko e Ilenia, ripartire dalla materia prima è stato il punto di partenza.
Non solo come ingrediente, ma come valore umano: la persona prima del prodotto.
In Materiaprima ogni membro del team è parte attiva e consapevole, coinvolto in un percorso condiviso di crescita e responsabilità.
In cucina, questa visione prende forma grazie a Mirko, chef e pasticcere, che lavora ogni ingrediente con la stessa cura che si dedica alle persone.
Così, la materia prima del cibo incontra quella dell’individuo, dando vita a qualcosa di autentico, dentro e fuori dal piatto.
Gluten free
Il nostro chef Mirko, essendo lui stesso celiaco, conosce bene le difficoltà di chi deve seguire un’alimentazione senza glutine, soprattutto quando si mangia fuori casa.
Proprio per questo ha scelto di proporre un menù completo anche in versione gluten free, garantendo a tutti la stessa qualità e varietà di scelta.
L’affluenza crescente di clienti intolleranti e allergici al glutine conferma che questa direzione è quella giusta. Mirko e il suo team continueranno a studiare e sperimentare nuove ricette, guidati dalla volontà di crescere professionalmente e mettere sempre al primo posto la soddisfazione di ogni ospite.
Crediamo nella qualità che nasce dalla genuinità. Selezioniamo con cura prodotti sani e di stagione, a prescindere dalla distanza, garantendo sempre freschezza e tracciabilità. Allo stesso tempo, valorizziamo i sapori del nostro territorio, collaborando con produttori locali e creando sinergie con realtà del nostro distretto. Una scelta consapevole, che unisce gusto, benessere e attenzione all’ambiente.
